Nespoli Funghi dal 1943
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Nespoli funghi
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RICETTE E CONSIGLI
leggi e regole
SHII TAKE
uso e consumo
curiosità
QUALE E' IL NOME MICOLOGICO DEGLI SHIITAKE?
Il vero nome di questo fungo è Lentinus Edodes, un fungo parassita che nasce e cresce sui tronchi degli alberi del genere latifoglia.
SHIITAKE TRIFOLATI
LA PORZIONE
L'AMMOLLO IN ACQUA
La porzione stardard a persona è di 10 grammi di prodotto secco per ogni zuppa, ramen o altro brodo. Per quanto riguarda l'utilizzo come contorno . consigliamo la cottura nello wook e almeno 20/25 grammi a piatto.
In realtà si è possibile ma non è consigliabile. I funghi shii take crescendo sui tronchi di albero tendono ad avere la carne viscida e molto persistente. Per niente simile alle specie cucinate in occidente.
I funghi secchi shii take vanno lasciate in ammollo circa 20/30 min prima di essere accuratamente risciacquati sotto l'acqua e cucinati. Il tempo può essere aumentato qualora le fette di prodotto siano di grandi dimensioni e di spessore maggiore.
LA PROVENIENZA
IL BRODO
Sul sacchetto è indicata la proveniza dei funghi. Gli stessi vengono coltivati nella Repubblica Popolare Cinese e prima di essere confezionati sono sottoposti ad accurati controlli di laboratorio (in Italia).
IL NOME
I funghi shii take sono, come già anticipato molto coaricei e al contempo scivolosi . Per cucinarli in modo tradizionale è sufficiente impiegarli per ottenere brodi gustosi o in aggiunta ai tortellini in brodo.
Qusto fungo è tipico delle zone asiatiche dove cresce spontaneamente su alberi maestosi simili alla quercia chiamati dai giapponesi shii. Il suo nome è quindi la combinazione di shii e la parola take che indica appunto i funghi.
L'USO NEL MONDO
Questo fungo è di fatto il secondo al mondo più consumato e arriva appena dopo il fungo champignon. Le coltivazioni ne hanno permesso un più facile accesso a chiunque e il prezzo si è notevolmente ridotto poichè la coltivazione in natura è molto più lenta.
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Vendiamo funghi dal 1943
