INGREDIENTI
- 320/350 grammi di risotto (noi in famiglia usiamo solo Arborio ma va bene qualsiasi qualità a vostro piacere)
- 600 /700 ml di brodo
- 40 grammi di funghi porcini in briciole qualità extra Nespoli funghi
- prezzemolo fresco a piacere
- formaggio grattuggiato a piacere
PROCEDIMENTO
- Riempi una bacinella di acqua tiepida e lascia i funghi porcini a pezzetti in ammollo per circa 10/15 min (ricordati sempre di controllare se sono presenti in rametti o foglioline e di sciacquarli bene sotto l'acqua per togliere eventuali residui di terriccio)
- In una pentola, versa circa 600/700 ml di acqua e prepara il brodo (va bene anche solo con carota, cipolla, patata e sedano o per comodità usa un dado vegetale).
- Metti una padella con olio d'oliva e cipolla a soffriggere (o aglio, o scalogno, o niente se preferisci o sei allergico/intollerante), lascia il riso a tostare.
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- Quando i riso è tostato, aggiungi le briciole di funghi secchi dopo averle sciacquale e strizzate per bene.
- Comincia ad aggiungere il brodo e porta a cottura il risotto.
- Aggiungi a piacimento,del prezzemolo fresco tagliuzzato o in foglioline e del formaggio grattuggiato.
Nota:
- Non mettere il prezzemolo in cottura perchè tende a prendere un sapore amarognolo.
- Conservazione: il risotto avanzato può essere conservato in frigorifero per 2/2 giorni, per scaldarlo consiglio di usare un pò di brodo.
- Per la conservazione del prodotto Briciole di funghi secchi qualità extra rimandiamo alla pagina ricette e consigli presente qui, sul nostro sito
