INGRÉDIENTS
- 320/350 grammes de riz à risotto (dans la famille on utilise seulement l’Arborio mais toute variété convient selon vos goûts)
- 600 /700 ml de bouillon
- 40 grammes de cèpes en brisures qualité extra Nespoli funghi
- persil frais à volonté
- fromage râpé à volonté
PROCÉDURE
- Remplis un saladier d’eau tiède et laisse tremper les cèpes en morceaux env. 10/15 min (pense toujours à vérifier s’il y a des brindilles ou des petites feuilles et à bien les rincer sous l’eau pour enlever d’éventuels résidus de terre)
- Dans une casserole, verse env. 600/700 ml d’eau et prépare le bouillon (ça va aussi avec juste carotte, oignon, pomme de terre et céleri ou, par praticité, utilise un cube de bouillon de légumes).
- Mets une poêle avec huile d’olive et oignon à faire revenir (ou ail, ou échalote, ou rien si tu préfères ou si tu es allergique/intolérant), laisse le riz se torréfier.
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- Quand le riz est torréfié, ajoute les miettes de champignons secs après les avoir rincées et bien essorées.
- Commence à ajouter le bouillon et mène le risotto à cuisson.
- Ajoute à ton goût du persil frais ciselé ou en petites feuilles et du fromage râpé.
Note :
- Ne pas mettre le persil en cuisson car il a tendance à prendre un goût amer.
- Conservation : le risotto restant peut être conservé au réfrigérateur pendant 2/2 jours, pour le réchauffer je conseille d’utiliser un peu de bouillon.
- Pour la conservation du produit Briciole di funghi secchi qualità extra renvoyons à la page recettes et conseils présente ici, sur notre site
